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by poru_po
| 2010-04-22 12:42
| 中華
書く気になり、見てみるとちょうど前回が1年前だったので・・・
三田のシャトー飯店に「酸菜火鍋」を食べに行く。
内装はなんとも古めかしく、中国のちょっといいレストランへ行った気分。
前菜は干し豆腐ときゅうり鶏肉の和え物。レモンがきいていてさっぱりとしていた。これもひとつの北京料理なのか、なるほど。という味付け。
で、肝心の酸菜火鍋の方は、スープに昆布などが入っているし、酸菜の酸味も想像より優しく、腐乳なんかを入れなければ日本人にも抵抗なく入っていける世界だった。具材の豚肉も予め茹でてあるのでそれほど油も出ず、最後までさっぱりとした印象
つい先日、韮花醤を羊のしゃぶしゃぶで経験したばかりだったので、なんとなく調味料にもうひとひねり欲しいとも思ったけど、このお料理はこういうものなのでしょう。
三田のシャトー飯店に「酸菜火鍋」を食べに行く。
内装はなんとも古めかしく、中国のちょっといいレストランへ行った気分。
前菜は干し豆腐ときゅうり鶏肉の和え物。レモンがきいていてさっぱりとしていた。これもひとつの北京料理なのか、なるほど。という味付け。
で、肝心の酸菜火鍋の方は、スープに昆布などが入っているし、酸菜の酸味も想像より優しく、腐乳なんかを入れなければ日本人にも抵抗なく入っていける世界だった。具材の豚肉も予め茹でてあるのでそれほど油も出ず、最後までさっぱりとした印象
つい先日、韮花醤を羊のしゃぶしゃぶで経験したばかりだったので、なんとなく調味料にもうひとひねり欲しいとも思ったけど、このお料理はこういうものなのでしょう。
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by poru_po
| 2010-03-11 01:24
| 中華
お友達が山口から遊びに来ていたので、何年ぶりかの四川飯店へ。
お昼からビールと紹興酒で贅沢なひと時。思い出話にも花が咲きます。
で、写真食べかけばかりになってます。
前菜:蒸し鶏のねぎソース
チンジャオロース:オーソドックスな料理を味わう嬉しさかな
海老・烏賊のスパイスパウダー炒め:サクサクのパン粉のようなピリ辛パウダー
豚すね肉と青菜の炒め(左上。ギリギリ写ってました。)&陳麻婆豆腐
追加料理:白身魚のパオラー椒煮込み
デザートは杏仁豆腐でした。
このお店に来ると一口に辛いとは言ってもいろんな「辛さ」というのがあるのだな~といつも思います。そして、今回の追加料理のように滅多にお目にかかれない料理が味わえて満足します。
ゆっくりとランチを楽しんでいたらなんと3時!で賑わっていた店内もいつしか私たちだけ。と思ったら陳建一さんに会っちゃいました。
お昼からビールと紹興酒で贅沢なひと時。思い出話にも花が咲きます。
で、写真食べかけばかりになってます。
前菜:蒸し鶏のねぎソース
チンジャオロース:オーソドックスな料理を味わう嬉しさかな
海老・烏賊のスパイスパウダー炒め:サクサクのパン粉のようなピリ辛パウダー
豚すね肉と青菜の炒め(左上。ギリギリ写ってました。)&陳麻婆豆腐
追加料理:白身魚のパオラー椒煮込み
デザートは杏仁豆腐でした。
このお店に来ると一口に辛いとは言ってもいろんな「辛さ」というのがあるのだな~といつも思います。そして、今回の追加料理のように滅多にお目にかかれない料理が味わえて満足します。
ゆっくりとランチを楽しんでいたらなんと3時!で賑わっていた店内もいつしか私たちだけ。と思ったら陳建一さんに会っちゃいました。
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by poru_po
| 2009-03-10 11:41
| 中華